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Arriva il gelato che non si scioglie mai: presto in commercio

Il gelato piace a tutti, a tutte le età. Un alimento gustoso che ognuno può scegliere del gusto che preferisce, con panna o senza, nel cono o nella coppetta. Qual è il suo più grande difetto? Pensateci un attimo...

Il più grande difetto del gelato, che tutti accettiamo ma che resta a volte un fastidio, è che si scioglie. Se pensate sia una caratteristica intrinseca in questo alimento, imprescindibile e irrisolvibile, vi sbagliate. E' infatti in arrivo il gelato che non si scioglie mai. E niente paura: gusto e consistenza resteranno inalterati.

Potrebbe arriva prima del previsto in commercio, merito di una ricerca condotta da un'equipe di scienziati della University of Edinburgh, coordinata da Cait MacPhee, che ha portato alla creazione di un gelato rivoluzionario. Grazie una proteina anti-scioglimento non si scioglierà mai. Insomma potrete gustarlo con calma, senza l'ansia che coli sulle mani, sporcando voi e i vostri vestiti.

Su chiama Bsla -Bacterial Surface Layer A-, ed è una proteina secreta dal dal batterio Bacillus subtilis. La notizia sta facendo il giro del mondo ed è stata data per prima dal Washington Post.

Si tratta di un impermeabile batterico con cui i ricercatori hanno messo a punto una tecnica per un gelato la cui formula è ancora segreta. MacPhee spiega: “La proteina riveste le bolle di aria, le particelle di zucchero e i cristalli di ghiaccio del gelato”, spiega, “le protegge e mantiene stabile il composto”.

A questo punto sarà corsa tra le multinazionali per accaparrarsi il brevetto per il suo commercio. I ricercatori assicurano che basta solo ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, in modo da lasciarlo cremoso al punto giusto per sempre. L'idea vi piace o preferite il classico gelato da mangiare in fretta che si scioglie?